在日本，居酒屋是一大特色。居酒屋作為日本下班族常去的場所，對于游客來說也是感受日本風土人情、日常生活的好去處。居酒屋里除了提供日本本土料理之外，最讓人感到好奇的就是“居酒屋”究竟賣什么“酒”了。

去過居酒屋的朋友可能會有以下感想：在日本的居酒屋里經常可以見到一種名為「サワー」(sour）的酒。「サワー」(sour）究竟是什么呢？

今天這篇文章就帶大家了解一下「日本サワー」——

「日本サワー」通俗意義上可以理解成“由往蒸餾酒里加入柑橘類的酸味酒和砂糖等甜味制品混合在一起的混合酒”，中文也叫“沙瓦”。

關于「サワー」的由來，有諸多說法，其中比較有代表性的是， 1960年代在東京都目黑區有一家名為“ばん（Bann）的居酒屋。為了讓客人喝到便宜的酒，這家居酒屋里賣的都是甲類燒酌，但由于沒什么味道，店家就偶然試著往燒酌里加入了一些檸檬汁，結果意外爽口。

事實上，在加入檸檬汁之前，也有人嘗試往燒酌里加入碳酸等，當時這種酒還有個專門稱謂名叫“タンチュー”（碳酎）。Bann居酒屋店主往燒酌里加入檸檬汁后，他和客人一起為這種爽口燒酌起了個名字，便是現代廣為人知的“サワー(sour）”。到了1980年代，サワー(sour）在日本廣泛受到歡迎，先是居酒屋自制，之后便變成了日本各大酒類生產商大量生產。

在日本還有另一種名為“チューハイ（tyu-hai）”的酒。這種酒和サワー(sour）很像，但還是可以區別的。通常往酒里加入無糖碳酸的便是前者——チューハイ，往酒里加入含有香料和甜味制品的便是サワー。但在日本的居酒屋對于這二者并沒有做太大的區分。甚至在西日本，提サワー的話，關西人會一頭霧水，因為關西地區的人一般都是叫チューハイ（tyu-hai）。

現如今的日本，極具代表性的サワー（沙瓦）主要分為以下幾種。

①檸檬沙瓦
主要成分是檸檬汁、燒酌和碳酸蘇打水。

②西柚沙瓦
主要成分是西柚汁、燒酌和碳酸蘇打水

③葡萄沙瓦
主要成分是葡萄汁、燒酌和碳酸蘇打（居酒屋版）/葡萄汁、伏特加酒和碳酸蘇打水（市場銷售版）。

④桃子沙瓦
主要成分是桃子、燒酌、碳酸蘇打水。

⑤梅沙瓦
主要成分是梅酒和碳酸蘇打水，或者梅提取物、燒酌和碳酸蘇打水的組合。

上述五種代表性的沙瓦中，最有代表性的自然是檸檬沙瓦。不管是在超市，便利店，亦或是居酒屋，最多的就是檸檬沙瓦。日本超市里的罐裝沙瓦非常便宜，賣得比較火爆的沙瓦也僅在100日元～200日元左右。而且包裝得相當精美，看上一眼就會有想買的沖動。除去上述五種代表性的沙瓦之外，一些居酒屋里還會有生姜沙瓦、烏龍沙瓦等。

如果想感受最地道的日本風情，最快捷的方式便是前往日本下町的居酒屋或者燒鳥店等地方。這些地方的沙瓦有什么特點呢？比如：

首先是沙瓦酒精度數較低且味道爽口。正如前文所說，沙瓦的制作方法是燒酌加水果汁。日本居酒屋里的沙瓦多為店家自己調制，因此每家店的沙瓦口味都不盡相同。關于梅酒的制作方式也是多種多樣，有的采用日本著名紀州南高梅釀制而成，有的采用日本國產青梅浸漬而成。每去一家新的店都會有不同的收獲，而且因為酒精度數低，就算是不勝酒力的人也可以痛飲幾杯，絲毫不在話下。

其次，日本沙瓦的價格都不是特別昂貴。居酒屋一杯沙瓦的價格幾乎都在1000日元以下。

再者，居酒屋里的沙瓦通常會以透明玻璃杯呈上來，外觀漂亮豐富，不僅看著就好喝，拍照也很出片。

想到日本深度游的朋友們一定要記得感受下日本的サワー文化哦。居酒屋也好，去超市或者便利店里購買也好，都不失為一種好方法。不過最推薦的還是去居酒屋親自點上一杯サワー(Sour)，品上一口，感受韻味，觀察著居酒屋里的人來人往，或許你會見到一個不一樣的日本百態。

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